食谱:大盘鸡

材料

食材:鸡腿肉(400g)、土豆(1个 300g)、洋葱(半个)、青尖椒(1个)

调料:太太乐大盘鸡复合调味料

步骤

  1. 鸡腿肉可买盒马成盒切好的,解冻后用1半复合调料腌制20分钟
  2. 土豆去皮切块,大小与略大于鸡腿肉
  3. 洋葱、青椒切片备用
  4. 热锅冷油,将腌好的鸡腿肉下锅中火炒至断生变白
  5. 倒入剩余一半的复合调料及土豆
  6. 加入开水没过所有食材
  7. 开大火烧至沸腾后盖锅盖转小火炖15-20分钟
  8. 加入盐(可选)、切好的青椒、洋葱、翻炒2分钟断生后即可出锅

经验

  1. 削土豆皮:先用钢丝球刷洗去浮泥,然后用勺子将表皮刮去
  2. 切土豆块:以横截面最大切法将土豆切为2-3片,然后井字切成块
  3. 切洋葱片:从顶到蒂一分为二,切面向下再井字切成片
  4. 切洋葱丝\丁:从顶到蒂一分为二,顺纹路切出薄片可成洋葱丝,将洋葱丝分段可成丁
  5. 土豆小火炖20分钟即可煮至软糯没有棱角,但务必关注时机,土豆煮化后非常容易糊锅